Fisk · Pocherat
Krämig fisksoppa med saffran och fänkål
Saffran, fänkål och en skvätt pernod. Servera med rostat bröd och rouille.
1 tim4 portMedel
–
Steg 1 av 1
01Steg
Fräs fänkål, purjolök och vitlök i olja på medelvärme tills de mjuknat utan färg, ungefär 8 minuter.
02Steg
Tillsätt tomatpuré och saffran, rör ett par minuter. Häll på pernod och låt koka in.
Jakobs tips
Tillsätt fisken sist — annars blir den övermosig.
03Steg
Tillsätt fiskbuljongen och låt sjuda 15 minuter. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar.
04Steg
Lägg ner fisken i bitar och låt pochera 3–4 minuter. Tillsätt skaldjuren sista minuten.
Jakobs tips
Saffran trivs i lite varm vätska först — det öppnar smaken.
05Steg
Servera direkt med rostade baguetteskivor toppade med rouille.
