Värm mjölken till 37°C. Smula ner jästen i en bunke och rör ut i en skvätt av mjölken.

Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, smör i bitar och kardemumma. Arbeta in mjölet lite i taget. Knåda i 10 minuter tills degen släpper kanterna.

Täck och låt jäsa 45 minuter, tills degen är dubbel storlek.

Rör ihop fyllningen till en jämn pasta. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 40×60 cm.

Bred fyllningen jämnt över degen. Vik degen tredjedelvis (som ett brev) och skär i 16 remsor på tvären.

Snurra varje remsa till en knut och lägg i muffinsformar. Jäs under handduk i 45 minuter.

Förvärm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med vispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 8–10 minuter tills djupt gyllene. Svalna på galler under handduk.