Bak · Bullar
Mjuka kanelbullar med kardemummasocker
Smörgaranti, doftande kardemumma och en jäst-till-perfektion deg. Bullar som du sluter ögonen för.
Värm mjölken till 37°C. Smula ner jästen i en bunke och rör ut i en skvätt av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, smör i bitar och kardemumma. Arbeta in mjölet lite i taget. Knåda i 10 minuter tills degen släpper kanterna.
Täck och låt jäsa 45 minuter, tills degen är dubbel storlek.
Jakobs tips
Vejä mjölet om du har — det är skillnaden mellan kompakt bulle och luftig bulle.
Rör ihop fyllningen till en jämn pasta. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 40×60 cm.
Bred fyllningen jämnt över degen. Vik degen tredjedelvis (som ett brev) och skär i 16 remsor på tvären.
Snurra varje remsa till en knut och lägg i muffinsformar. Jäs under handduk i 45 minuter.
Jakobs tips
Bullarna är klara när bottenfärgen är gyllen och det dunkar lätt om man knackar på dem.
Förvärm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med vispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 8–10 minuter tills djupt gyllene. Svalna på galler under handduk.
