Kött · Långkok
Mörkt långkok på högrev i rödvinssky
Tre timmars puttrande tålamod ger dig en sås du vill äta med sked. Servera med pressad potatis.
Vänd köttet i mjölet. Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta och bryn köttet i omgångar tills det är djupbrunt. Lägg åt sidan.
Bryn finhackad lök, vitlök och morötter i samma gryta tills löken är gyllene. Tillsätt tomatpuré och rör i ett par minuter.
Jakobs tips
Bryn köttet i omgångar, inte allt på en gång — annars kokar det istället för att fränas.
Häll på rödvin och låt koka in till hälften. Tillsätt buljong, lagerblad, timjan och köttet med eventuell sky.
Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 2,5–3 timmar, eller tills köttet är så mört att det faller isär vid beröring.
Jakobs tips
Får gärna stå över natten i kylen. Smakerna mognar och fettet stelnar så det är lätt att skumma av.
Smaka av med salt och peppar. Servera med pressad potatis och inlagd rödbeta.
