Kött · Långkok
Långbakad lammstek med rotsaker och timjan
En söndagsstek som sköter sig själv. Lammet får vila i sin egen sky tills köttet faller från benet.
Förvärm ugnen till 150°C. Torka av lammet och gnid in med salt och peppar.
Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och bryn lammet runt om tills det fått djupbrun yta, ungefär 8 minuter totalt.
Jakobs tips
Bryn lammet ordentligt — det är där smaken kommer ifrån. Tålamod i pannan ger smak i såsen.
Lägg ner skalade och grovt skurna rotsaker, rödlök, timjan och klämda vitlöksklyftor runt köttet. Häll på buljongen.
Lägg på locket och baka i ugnen i 4 timmar. Vänd köttet halvvägs och spädd med skyn.
Jakobs tips
Vila steken minst 20 minuter under folie innan du skär — saften stannar då i köttet.
Lyft ur lammet, låt vila under folie. Reducera skyn på spisen vid behov. Servera med rotsakerna och ett gott bröd.
