Kött · Helg
Glaserad fläsklägg med rotmos och pepparrot
En klassiker som doftar barndomshelg. Senapsglaze, lång tid i ugnen och knaprig svål.
Lägg lägget i en stor kastrull med skalad lök, morot, kryddpeppar och lagerblad. Täck med vatten och sjud i 3 timmar.
Lyft ut lägget och låt rinna av. Skär rutor i svålen.
Jakobs tips
Spara kokspadet — det ger djup till både rotmoset och eventuell sky.
Förvärm ugnen till 200°C. Blanda senap, honung och ströbröd. Pensla över lägget.
Sätt in lägget i ugnen och grädda 30–40 minuter tills svålen är gyllenbrun och knaprig.
Rotmos: koka skalade och tärnade rotfrukter mjuka i kokspadet med lite salt. Mosa med smör och späd med kokvattnet. Smaka av.
Jakobs tips
Tärna svålen i rutor innan ugnen för att den ska bli riktigt knaprig.
Servera fläsklägget i tjocka skivor med rotmoset och riklig färskriven pepparrot.
