Kött · Helg
6
Glaserad fläsklägg med rotmos och pepparrot
En klassiker som doftar barndomshelg. Senapsglaze, lång tid i ugnen och knaprig svål.
5 timMedel
Översikt
Kött · Helg
6
Glaserad fläsklägg med rotmos och pepparrot
En klassiker som doftar barndomshelg. Senapsglaze, lång tid i ugnen och knaprig svål.
5 timMedel
Fläsklägget
- 1,8 kg rimmad fläsklägg
- 1 gul lök
- 1 morot
- 6 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
Glaze
- 3 msk sötstark senap
- 1 msk honung
- 1 msk ströbröd
Rotmos
- 500 g kålrot
- 400 g potatis
- 200 g morötter
- 50 g smör
- 2 dl spadet
Tillbehör
- 1 pepparrotsbit
01Steg
Lägg lägget i en stor kastrull med skalad lök, morot, kryddpeppar och lagerblad. Täck med vatten och sjud i 3 timmar.
02Steg
Lyft ut lägget och låt rinna av. Skär rutor i svålen.
Jakobs tips
Spara kokspadet — det ger djup till både rotmoset och eventuell sky.
03Steg
Förvärm ugnen till 200°C. Blanda senap, honung och ströbröd. Pensla över lägget.
04Steg
Sätt in lägget i ugnen och grädda 30–40 minuter tills svålen är gyllenbrun och knaprig.
05Steg
Rotmos: koka skalade och tärnade rotfrukter mjuka i kokspadet med lite salt. Mosa med smör och späd med kokvattnet. Smaka av.
Jakobs tips
Tärna svålen i rutor innan ugnen för att den ska bli riktigt knaprig.
06Steg
Servera fläsklägget i tjocka skivor med rotmoset och riklig färskriven pepparrot.
Smakar lite likt
Du kanske också gillar
Du kanske också gillar
Kött · LångkokMörkt långkok på högrev i rödvinssky
Kött · GrillatEntrecôte med rostad vitlök och flingsalt
Kött · LångkokLångbakad lammstek med rotsaker och timjan
Kött · SnabbtStekta lammkotletter med örtsmör och rosmarin
Fisk · SkaldjurFärska räkor med citronaioli och bondbröd
Fisk · GravatHemgravad lax med hovmästarsås