Grönt · Bakat
Hel rostad blomkål med brynt smör och hasselnötter
En blomkål, en klick smör och tålamod. Knäckande nötter, salvia och en bit citron — det är allt.
Sätt ugnen på 200°C, varmluft. Skär bort blomkålens grönska men låt stocken sitta kvar.
Pensla blomkålen runt om med olivolja och strö över flingsalt. Lägg den i en gjutjärnspanna eller form.
Jakobs tips
Ta ut blomkålen ur kylen en timme innan — den rostar jämnare när den är rumstempererad.
Rosta i 45–55 minuter, tills en kniv glider lätt ner i mitten och ytan har djupbruna toppar.
Under tiden: smält smöret i en ljus kastrull över medelvärme. När det slutar fräsa och börjar dofta nötter, släng i hasselnötter och salvia. Dra åt sidan när smöret är gyllenbrunt.
Jakobs tips
Smöret är klart när det doftar nötter och bottnen är gyllenbrun — ta det från värmen omedelbart.
Riv över citronzest och pressa över saften. Häll det varma, doftande smöret över blomkålen vid bordet.
